四川菜以其辛辣麻辣的特点而闻名于世，其中正宗的香辣干锅虾更是享誉全球。这道菜色香味俱佳，口感独特，诱人垂涎。如果您也想在家尝试制作这道美味佳肴，接下来将为您介绍正宗四川香辣干锅虾的做法。
选购新鲜虾类食材
选择新鲜的大虾，虾身肉质鲜嫩，口感更佳。
剁碎辣椒蒜末
用刀将辣椒和蒜研磨成细末，增添菜品的香辣味道。
准备适量食用油
选用植物油，如花生油或菜籽油，量取适量，用于炒制干锅虾。
焯水处理虾仁
将准备好的虾仁放入沸水中焯水，去除虾身的腥味，使虾肉更加鲜嫩。
炒制香料
在锅中倒入适量油，加入剁碎的辣椒和蒜末，炒至出香味。
放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱
将适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入锅中，炒匀。
加入配菜
将准备好的蔬菜和豆芽放入锅中，翻炒均匀。
调味
加入食盐、鸡精等调料，根据个人口味适量调整。
放入焯水虾仁
将焯水处理过的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀。
加入少许料酒
在翻炒的过程中，适量加入料酒提鲜。
加入适量水
根据口感需求，加入适量的清水，搅拌均匀。
盖上锅盖焖煮
将锅盖盖上，慢慢焖煮几分钟，让虾仁更加入味。
加入葱姜蒜末和香菜
将切好的葱姜蒜末和香菜放入锅中，搅拌均匀。
撒上花椒粉和辣椒粉
在菜品表面撒上适量的花椒粉和辣椒粉，增添香辣味道。
出锅装盘
将炒好的香辣干锅虾装盘，撒上适量花生碎和葱花装饰，即可享用。
通过以上步骤，我们就可以在家制作出正宗的四川香辣干锅虾了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且口感独特，让人回味无穷。快来尝试制作吧，带给家人和朋友一场美味的四川风味盛宴！
